Alla guida di Fase, una giovane insegna che racconta con spontaneità una cucina d’autore davvero interessante. Federico Salvucci, classe ’95, ha il Belgio come terra natìa eppure il suo sangue si divide tra Norcia e Amalfi. Cresciuto a Roma, inizia a lavorare in un’osteria storica romana in Via Muggia 14. Il desiderio di una formazione più tecnica lo porta alla scuola di alta cucina Alma e, solo successivamente, trascorre alcuni mesi al fianco dello Chef Lorenzo Cogo, nelle cucine di El Coq a Vicenza. La voglia di tornare a Roma però si fa sentire e approda al ristorante All’Oro, accanto allo Chef Riccardo di Giacinto. Federico ha voglia di imparare, conoscere e perfezionarsi sempre, ma soprattutto è curioso. Vuole far suo tutto ciò che può impreziosire il suo bagaglio di conoscenze e così inizia ad interessarsi anche al mondo del caffè. Ne segue una breve ma significativa esperienza da Faro…