Il programma di brunch a base di orecchiette, vitello tonnato, scialatielli e ossobuco. Tra Piazza del Popolo e Via del Clementino, nel centro storico della Capitale, si delinea Via di Ripetta. L’hotel 5 stelle, parte del circuito Relais & Châteaux, è alloggiato lì, in un palazzo del Seicento ristrutturato interamente negli Anni ’60 su progetto dell’architetto Luigi Walter Moretti. L’atmosfera barocca è modulata dall’allestimento moderno, in una struttura molto particolare. C’è il cortile con cocktail bar e il più recente rooftop Etere. Poi il ristorante fine dining San Baylon con l’executive chef classe ’89 Christian Spalvieri, con esperienze di livello a Londra e nel nostro Paese e con un menù già da subito convincente. È lui a coordinare tutta l’offerta gastronomica di Palazzo Ripetta e dunque anche il calendario dei brunch, che nascono da un presupposto diverso dal solito. A Palazzo Ripetta, tutte le domeniche mattina, a omelette e pancake…