Agli appassionati di pizza il cognome Seu non ha bisogno di presentazioni. Agli appassionati di pizza il cognome Seu non ha bisogno di presentazioni. Pier Daniele Seu, classe 1987, cresciuto a Ostia da madre romana e padre sardo, è oggi uno dei pizzaioli più riconosciuti del panorama romano e nazionale. Un percorso costruito senza scorciatoie, fatto di studio, sperimentazione e una visione personale che ha portato la pizza romana e quella contemporanea su un nuovo livello espressivo. Autodidatta per vocazione, muove i primi passi lavorando sulla pizza romana “di ritorno alle origini” in un’insegna storica della Capitale come Mastro Titta. Il primo vero trampolino di lancio arriva però con Gazometro 38, progetto che gli dà visibilità e lo fa conoscere a un pubblico più ampio. Poco dopo arriva la chiamata di Gabriele Bonci, che lo porta al Mercato Centrale di Roma, esperienza decisiva prima del grande passo: nel 2018 apre…