Ok, lo ammettiamo: stiamo barando un po’. Non tutte le aperture che trovate qui sotto sono arrivate effettivamente a luglio, ma alcune hanno aperto i battenti a giugno e meritano comunque di entrare nel nostro recap del mese. Perché, calendario alla mano, sarebbe un peccato lasciarle fuori. Tra nuove insegne, ritorni, pop-up estivi e progetti che portano la ristorazione fuori dai confini della Capitale, luglio conferma una scena romana tutt’altro che ferma. Ci sono nuove pizzerie, bar, ristoranti, format di street food e progetti che sperimentano formule diverse, anche nei quartieri e nei comuni appena fuori Roma. Questi sono alcuni degli indirizzi che abbiamo segnato tra le novità dell’estate 2026. Donkey’s Bar All’interno di Palazzo Dama, a pochi passi da Piazza del Popolo, ha aperto Donkey’s Bar, il nuovo progetto del gruppo Acquolina. A occuparsi del progetto sono il managing director Andrea La Caita, il brand manager Benito Cascone e…