Un luogo che cambia pelle, senza dimenticare il passato. Dopo settimane di prove, rodaggio e soft opening, Elephant ha finalmente aperto le porte a Roma. Siamo a San Lorenzo, nella sua anima più silenziosa, lontana dal caos più prevedibile del quartiere. Per ora si parte con un’apertura mirata – giovedì, venerdì e sabato – ma l’idea è chiara: crescere nel tempo, tra pranzi, Sunday roast e cene con vignaioli. Dietro il progetto ci sono cinque soci e amici di lunga data, con percorsi diversi ma un punto in comune: la passione per cibo e vino. Quella che inizialmente sembrava “una follia” – aprire un ristorante insieme – si è trasformata in qualcosa di concreto a partire da giugno 2025, quando iniziano i lavori in uno spazio che ha vissuto mille vite. Il locale è stato di tutto: ristorante, pizzeria, carrozzeria, negozio di busti medici, persino un veterinario. Oggi rinasce grazie…