Tra debutti d’autore, nuovi format e indirizzi di nicchia, Roma continua a espandere la sua scena gastronomica con aperture sempre più ibride e identitarie. A Roma le aperture non seguono più una sola direzione. C’è chi punta sull’alta cucina con terrazze panoramiche e menu degustazione, chi trasforma un cookie in un oggetto da culto social e chi costruisce interi format attorno a un panino o una pizza ripiena. Maggio aggiunge nuovi tasselli a una scena gastronomica sempre più frammentata, trasversale e difficile da etichettare. Non solo ristoranti, quindi, ma spazi che mescolano linguaggi, estetiche e modi diversi di vivere il cibo. Ecco alcune delle aperture più interessanti di maggio 2026. Quid Tra le aperture più attese del mese c’è sicuramente Quid, il debutto romano di Enrico Bartolini all’interno di Palazzo Marignoli, a due passi da Via del Corso. Il progetto porta la firma dello chef Quan Camilo Quintero e punta…