Un percorso gustativo che trova nei prodotti autentici e nelle tradizioni nuovi stimoli creativi. A pochi chilometri da Roma, lungo il litorale di Torvaianica, arriva 266 La Barraca. Un’attività ristorativa a conduzione familiare guidata da Claudio Morlè Chef e proprietario, sua moglie, determinata nel donare all’insegna l’impronta delle sue origini galiziane, suo figlio Mario che cura la selezione dei vini e la compagna Helena che si occupa dell’accoglienza in sala. La proposta della cucina porta in tavola tutto ciò che di fresco si trova sulle barche dei pescatori locali, rispettando sempre la naturale reperibilità delle materie prime e la loro stagionalità. Ogni piatto rappresenta le origini e le tradizioni della proprietà e gli ingredienti diventano elementi con cui giocare per sperimentare nuove ricette. Il menu racconta dunque la loro storia familiare: origini palermitane ma anche di Ponza e, per finire, del Nord Ovest della Spagna, in Galizia. Il bere…