Roma, città eterna anche nel gusto, continua a confermarsi un laboratorio creativo per il mondo della pizza. Se un tempo i pizzaioli si limitavano ai grandi classici, oggi la Capitale pullula di indirizzi dove la pizza diventa racconto di stagione, memoria di famiglia, ricerca d’autore. Ecco 13 pizzerie che stanno dettando le nuove regole del gioco: non solo ottime, ma veri cult del panorama romano 2025. 1. Clementina – La Rossa, la pizza da scarpetta A Fiumicino, Luca Pezzetta continua a rivoluzionare l’impasto e l’idea stessa di comfort food. La sua “Rossa” è una poesia di semplicità: salsa di pomodoro, burro, Parmigiano 60 mesi e basilico fresco, servita con una pagnotta per raccogliere ogni goccia. Una pizza-nonna, che commuove. 2. 180grammi – Vodka Pepperoni, vintage americano in salsa romana Jacopo Mercuro torna da Centocelle con una proposta che strizza l’occhio agli anni ’80: salame piccante, salsa alla vodka e Parmigiano…