La pizzeria dell’Eur che porta la pizza romana all’estremo della croccantezza con ricerca tecnica su impasti e cotture. Apre nel quartiere Eur Torrino BASSA! – Pizza Romana Popolare – una pizzeria che mette al centro la tradizione romana più autentica – sottile, croccante, tirata al mattarello rileggendola attraverso una ricerca tecnica evoluta sugli impasti e una visione urban pop contemporanea. Il progetto parte da un’idea semplice e precisa: recuperare l’identità popolare della pizza romana e dei suoi fritti storici, lavorando però con maggiore consapevolezza tecnica sugli impasti, sulla fermentazione e sulla ricerca delle cotture. Il risultato è una pizza fedele alla sua natura – bassa, diretta, schietta – ma portata a un livello di precisione e croccantezza più emancipato che mette al centro equilibrio e digeribilità. Il nome BASSA non descrive soltanto la forma della pizza. Racconta un’idea precisa di approccio al mestiere. “Bassa” significa prima di tutto stare bassi: restare essenziali, non inseguire…