Una nuova casa per la pizza romana all’Isola
Dopo aver conquistato Roma e il litorale laziale con la sua visione autentica e audace della pizza, Luca Pezzetta porta finalmente il suo stile anche a Milano. Il pizzaiolo, anima della pizzeria Clementina a Fiumicino – accanto alla trattoria di mare Ippolito e al Micro Forno – inaugura sabato 8 novembre 2025 la sua nuova insegna: Futura Pizzeria Romana, nel cuore del quartiere Isola.
Lo avevamo anticipato in piena estate e ora è ufficiale: Pezzetta approda nel capoluogo lombardo con un progetto che punta a diventare un nuovo punto di riferimento per gli amanti della pizza tonda romana. Una formula che unisce artigianalità, identità e visione contemporanea, e che segna un ulteriore passo avanti nel percorso imprenditoriale dello chef-pizzaiolo.
“Dopo Clementina, il Micro Forno e Ippolito Osteria, questa nuova avventura rappresenta per me un importante percorso di crescita”, racconta Pezzetta. “Non è un’estensione di Clementina, ma un nuovo capitolo nella storia della pizza romana”.
Futura Pizzeria Romana sorge tra Via Borsieri e Via Perasto, negli spazi che un tempo ospitavano La Balena. Il quartiere Isola, da sempre dinamico e vivace, si conferma una delle zone più effervescenti di Milano in termini di ristorazione, con realtà come Sublime, Biga, Berberè e Renato Bosco. Un contesto competitivo ma stimolante, dove Pezzetta porta un’identità chiara e riconoscibile: la pizza tonda alla romana, sottile, croccante e con il caratteristico bordo bruciacchiato.
“Futura è una pizzeria di quartiere, spiega, con topping popolari e alcuni dei miei cavalli di battaglia, come la Capricciosa di Mare, la Pomodoro, Burro e Parmigiano o il Croissant con cocktail di gamberi. Vorrei che diventasse un’abitudine per i milanesi: mangiare la pizza romana, bassa e croccante”.
In carta ci sono 21 pizze, dai grandi classici alle creazioni firmate Pezzetta. Le proposte spaziano dalle Tonno e Cipolla e Prosciutto e Funghi alla 4 Formaggi (più 1) con fiordilatte, provola, taleggio, gorgonzola e Parmigiano di diverse stagionature. Non mancano le pizze simbolo del pizzaiolo, come la Capricciosa di Mare o la Marinara del Futuro, con pomodoro, alici, capperi e polvere di olive. Tra le ripiene, la vegana con cicorietta e pomodorini semi-dry e la Mortadella, mentre spiccano la Pomodoro, Burro e Parmigiano – omaggio ai paccheri del ristorante Da Vittorio – e la Cosacca, altro suo “cavallo di battaglia”. I prezzi vanno dagli 8 ai 20 euro.
In menu anche fritti, supplì e sfogliati salati (da 3,50 a 16 euro), oltre a dolci realizzati in casa come il Pain au chocolat con zabaione e il panettone artigianale di Pezzetta.
Il locale, progettato dallo studio creativo milanese Antitetico, ruota attorno al laboratorio a vista che ospita cucina, forno, bancone e area cocktail. L’offerta beverage, come a Fiumicino, punta su vini biologici, biodinamici e naturali, con particolare attenzione alle bollicine di Franciacorta e Oltrepò Pavese.
Con questa apertura, Pezzetta – tra i nomi più brillanti della scena pizzaiola italiana – conferma la sua capacità di unire visione imprenditoriale, tecnica e rispetto per la tradizione.
La pizza romana conquista così Milano, e il quartiere Isola guadagna una nuova destinazione destinata a diventare cult.
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Via Pietro Borsieri, 28 Milano
Di Carlotta Bernardini
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