La firma è dello chef Koji Nakai che inaugura un format moderno tra bancone, piccoli piatti e degustazioni. Ha aperto a Roma, in via Emilio Fàa di Bruno 31, Sakaba Ie Koji, il nuovo progetto firmato dallo chef Koji Nakai insieme al socio Roberto Salvati. Un locale che nasce come naturale evoluzione dell’esperienza dell’izakaya Ie Koji, non molto distante, che in poco tempo è diventato uno dei riferimenti cittadini – ma che qui guarda con decisione al Giappone più moderno, al mondo del sake e a una cucina panasiatica pensata per essere condivisa, provata, assaggiata e vissuta in libertà. Sakaba, in Giappone, è il luogo dove si va prima di tutto a bere: un rifugio urbano in cui sake, birre, vini e distillati scandiscono il ritmo della serata e il cibo accompagna, sorprende, invita a ordinare “un’altra piccola cosa”. Il nuovo locale dello chef e imprenditore riprende proprio questo spirito,…