Una storica azienda agricola di famiglia e il suo Ristorante Sapereta raccontano la tradizione toscana. Ristorante Sapereta nasce nel 2006 sull’Isola d’Elba all’interno della storica azienda agricola della Famiglia Sapere, dove oggi Italo Sapere continua la sua tradizione di famiglia. A capo del progetto ci sono lo Executive Chef Sante Vaiti e sua moglie Danae Sapere (figlia di Italo) che, dal 2014, hanno rilevato la parte agrituristica dell’azienda. Sante ha sempre avuto la passione per la cucina e, diplomato all’alberghiero, ha iniziato con le prime esperienze in Versilia per poi volare a Londra. Una volta rientrato in Italia ha iniziato a immaginare, insieme a sua moglie, un ristorante nuovo per l’Isola d’Elba, un’insegna che proponesse qualcosa di diverso. È nata così l’intuizione per la carne, in tutte le sue espressioni. Il ristorante accoglie gli ospiti nella sala dove c’erano le vecchie botti con i tini in cemento e un piccolo…