Il nuovo progetto plant-based che guarda allo street food contemporaneo, tra burger, tempeh, pastrami vegetale e colazioni La cucina vegetale continua a evolversi e a Roma lo fa anche attraverso format sempre più lontani dall’idea tradizionale di ristorante vegetariano. L’ultimissima novità arriva in zona Aventino e si chiama PLNT, nuovo progetto dei ristoratori che hanno dato vita ad Aromaticus, una delle insegne storiche della ristorazione vegetariana e vegana romana. Aperto a luglio 2026 in viale Aventino, PLNT nasce con un’identità precisa: proporre una cucina completamente vegetale attraverso un linguaggio contemporaneo, diretto e fortemente legato allo street food. Il nome richiama proprio la parola “plant”, privata delle vocali, mentre il motto del locale sintetizza bene l’approccio: “not only carrots”. Un piccolo locale dal carattere internazionale PLNT occupa uno spazio raccolto e punta su un’estetica essenziale ispirata ai moderni burger bar: verde, acciaio, ferro, insegne luminose e una cucina a vista. Ci…