Dai maestri che hanno fatto la storia del gelato romano alle insegne che stanno riscrivendo le regole del settore: una selezione delle gelaterie da non perdere tra grandi classici, ricerca, gusti creativi e proposte inclusive. Quando si parla di gelato artigianale, Roma è una delle città più interessanti d’Italia. Negli ultimi anni il panorama si è evoluto profondamente: accanto alle botteghe storiche sono nate realtà che hanno fatto della ricerca sulle materie prime, della tecnica e della sperimentazione la propria cifra distintiva. Il risultato è una città capace di soddisfare ogni tipo di palato, da chi cerca la crema preparata come una volta a chi preferisce gusti gastronomici, ricette vegane o interpretazioni contemporanee. Questa non è una classifica, ma una guida ai locali che oggi rappresentano al meglio il gelato romano. Indirizzi che meritano una sosta non solo per la qualità del prodotto, ma anche per la storia delle persone…