Restyling completo, cucina di mare firmata Gianluca Godente e una proposta costruita attorno all’eccellenza del pescato.
Roberto Poggi rinnova l’identità del suo boutique restaurant nel cuore di Roma. Un restyling profondo che unisce l’eccellenza della materia prima lavorata dallo chef Gianluca Godente, alla sapiente gestione della figlia Roberta Poggi e di Cristina Caridi.
È un intervento architettonico radicale quello che ha interessato il locale, sia dal punto di vista tecnico ed estetico. Anche l’immagine del ristorante è stata trasformata, con tonalità più scure per le pareti, che conferiscono un tono più intimo ed elegante, e il rifacimento totale delle pavimentazioni nella sala inferiore.
Il ristorante dispone di 80 posti interni distribuiti in sale separate che garantiscono riservatezza, a cui si aggiungono 30 posti nella terrazza romantica con vista sui tetti dei Parioli e 20 posti nello spazio esterno.
La cantina è un punto di forza assoluto, potendo contare su oltre 600 referenze complessive grazie alla sinergia con l’Ambasciata d’Abruzzo. La selezione è focalizzata su vini italiani e francesi, con oltre 200 etichette di bianchi e un’ampia proposta di champagne, curata da sommelier professionisti pronti a guidare il cliente verso abbinamenti ricercati.
Al centro della proposta gastronomica di Pescado c’è il rifiuto del concetto di cucina “gourmet” intesa come esaltazione della ricetta a discapito dell’ingrediente. Per Roberto Poggi e lo chef Gianluca Godente, l’attore principale deve essere il pesce. La freschezza è garantita dalla “mostra del pesce” all’ingresso, dove i clienti possono scegliere direttamente gli esemplari del giorno, spesso provenienti da piccole imbarcazioni di pescatori autonomi che operano in zone ripopolate come Santa Marinella e Tarquinia.
La carta alterna grandi classici e proposte quotidiane dettate dal mare, con particolare attenzione alla sostenibilità gastronomica ed economica. Ampio spazio ai crudi, alle ostriche e ai crostacei, ma anche a primi piatti come lo Spaghettone Verrigni ai ricci di mare e i Ravioli “venti tuorli” con burrata di Andria e gambero rosso. Tra i secondi spiccano la Bouillabaisse, il Tonno in crosta di panko e la Gran frittura imperiale.
A completare l’esperienza ci sono i tre percorsi degustazione, dal Menù degustazione pesce fino al Gran menù degustazione crudo, insieme a una proposta esclusiva dedicata ai caviali Pisani Dossi e Riserva Osetra.
Pescado Seafood Restaurant conferma così la propria identità: un indirizzo raffinato dove la cucina di mare viene raccontata attraverso ricerca, qualità del pescato e una visione contemporanea dell’ospitalità romana.
CONTATTI
Viale Bruno Buozzi 31/33
Tel. 06 540 3542.
Di Eleonora Siddi
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