A Roma Avenida Calò presenta Vesper, il quinto menu firmato dal maestro pizzaiolo: cinque nuove pizze in cottura tradizionale, una sezione dedicata alla pizza fritta e ripassata in forno, anche in formato trancio, e il nuovo percorso al buio “Orme”. Dal 6 ottobre Avenida Calò propone Vesper, il quinto menu firmato da Francesco Calò. La nuova carta prosegue la ricerca del pizzaiolo sulla pizza come prodotto gastronomico, concentrandosi su cotture, consistenze e contrasti. Il lavoro sugli ingredienti punta a creare abbinamenti anche inediti, mantenendo riconoscibile ogni materia prima. Il menu si sviluppa lungo due direzioni: le pizze in doppia cottura, fritte e poi ripassate in forno, e le cinque proposte della sezione Vesper, cotte secondo il metodo tradizionale e pensate per essere condivise. La doppia cottura: le novità La sezione The Slice & Crunch Society è dedicata alla pizza fritta e successivamente ripassata in forno. Le sei proposte sono disponibili…