In un banco del mercato rionale di Parioli, dalla collaborazione tra lo chef Alessandro Salaris e Francesco Piccinini nasce Paco.
Un bistrot con anche pizza romana, panini con carne di qualità, smash burger, polpette e supplì tra Lazio e Sardegna. Non proprio semplice street food da mercato si trova sul menu di Paco, i due soci hanno infatti pensato agli ‘assi nella manica’ dello chef, aggiungendoci qualcos’altro. Dentro il chiosco è incastonato un modernissimo forno a legna con platea rotante, che serve per cuocere la pizza romana da farine laziali, poi condita con ingredienti freschi del mercato.
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Viale Parioli, 206
Di Carlotta Bernardini
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