La nuova gelateria firmata dal maestro del gelato Stefano Ferrara in realtà non è proprio una gelateria.
La nuova insegna, che ha aperto nel quartiere Marconi, oltre ad avere un laboratorio iper tecnologico, nell’elegante vetrina offre monoporzioni, torte gelato e gelato in barattolo anche da passaggio.
In Via Fermi, il nuovo quartier generale di Ferrara, è presente un laboratorio tutto a vista, processi produttivi sotto gli occhi di tutti attrezzature all’avanguardia e uno spazio progettato dallo studio FraMe tra stile industriale e mattoni color terra.
Ferrara insiste sulla riduzione degli zuccheri e rinuncia, come già noto, a coloranti, emulsionanti e additivi di sorta.
Inoltre non ci sono coni e coppette (solo alcune carapine, ma destinate ad assaggi e piccole degustazioni), i quali però avranno a breve una bottega tutta per loro all’Infernetto.
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Via Enrico Fermi, 102.
Di Carlotta Bernardini
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