Tra Flaminio e Parioli un nuovo progetto lavora sulla tradizione italiana attraverso fuoco, tecnica e comfort food contemporaneo. A Roma continuano ad aprire locali che provano a rileggere la tradizione senza stravolgerla, lavorando più sul linguaggio che sulla rottura. È il caso di Terracotta – Osteria con Brace, nuovo progetto firmato dal gruppo Idra Holding, già dietro Osteria della Parola e Caligola, che apre tra Flaminio e Parioli con un’idea molto precisa: mettere la brace al centro dell’esperienza. Non solo come tecnica di cottura, ma come elemento che attraversa l’intera proposta gastronomica. Il locale, a pochi passi dall’Auditorium, punta su un’atmosfera elegante ma calda, tra materiali naturali, dettagli vintage e una brace a vista che accoglie gli ospiti già dall’ingresso. Circa 80 coperti interni e uno spazio esterno completano un ambiente pensato per una ristorazione conviviale ma curata. La cucina, affidata allo chef Davide Ribatti, parte da sapori molto riconoscibili…

Tra fine dining, rooftop e una nuova idea di ospitalità. Roma accoglie finalmente il primo progetto stabile di Enrico Bartolini nella Capitale. Si chiama Quid – Unique Italian Dining e ha aperto il 5 maggio all’interno di Palazzo Marignoli, storico edificio tra via del Corso e piazza San Silvestro, oggi completamente riqualificato e trasformato in un hub contemporaneo tra hospitality, retail, cultura e ristorazione. Il nuovo ristorante nasce dalla collaborazione con Allianz Italia, proprietaria del palazzo, e rappresenta il tassello conclusivo di un importante progetto di valorizzazione urbana che ha restituito nuova vita a uno degli edifici più iconici del centro storico romano. Quid si sviluppa al sesto piano di Palazzo Marignoli e punta molto sull’esperienza dello spazio. Se la sala interna lavora su eleganza e matericità, è la grande terrazza panoramica a diventare il vero cuore del progetto: circa 1.500 metri quadrati affacciati sui tetti della città, con vista…

Il primo counter dedicato esclusivamente al gambero rosso di Mazara del Vallo, agli scampi e a caviali pregiati A Roma ci sono sempre più posti che lavorano sulla forma. Poi ci sono quelli che partono dalla sostanza. Layla Boutique & Counter appartiene chiaramente alla seconda categoria. A pochi passi da Piazza Mazzini, questo nuovo indirizzo costruisce tutta la sua identità attorno a un’idea semplice ma radicale: mettere il prodotto al centro, senza mediazioni. Qui il protagonista è il mare, raccontato attraverso gamberi rossi di Mazara del Vallo, scampi e caviale del Mar Caspio, lavorati con interventi minimi e serviti in un dialogo diretto tra cucina e ospite. Il cuore del progetto è il bancone. Dieci posti, marmo, luce morbida e una dinamica che cambia completamente il ritmo dell’esperienza: si mangia guardando, si ascolta mentre si assaggia, si entra nel processo. Non è solo degustazione, è racconto. Layla nasce da una…