I fondatori Davide Solari e Lorenzo Renzi portano il loro inconfondibile stile anche in Sardegna.
Un’estate all’insegna del gusto, del buon bere e della bellezza: Il Marchese, il celebre ristorante con il primo Amaro Bar d’Europa, apre un esclusivo pop-up a Poltu Quatu, raffinata perla nascosta nel cuore della Costa Smeralda. Dopo il successo delle sedi di Roma (via di Ripetta) e Milano (via dei Bossi), i fondatori Davide Solari e Lorenzo Renzi portano il loro inconfondibile stile anche in Sardegna, in una formula stagionale che sarà attiva per tutta l’estate 2025.
La nuova apertura – che conta 80 coperti, in gran parte affacciati su una terrazza mozzafiato con vista sul fiordo di granito rosa – è pensata per accogliere sia i turisti in cerca di esperienze d’autore sia i locals desiderosi di esplorare una cucina che unisce tradizione romana e creatività mediterranea. Un vero e proprio salotto del gusto a cielo aperto, immerso tra mare cristallino e vegetazione lussureggiante.
Lo chef Daniele Roppo, già anima gastronomica delle sedi romane e milanesi, firma anche la carta sarda, che affianca ai grandi classici della tradizione capitolina una selezione di piatti ispirati al territorio.
Accanto alle immancabili Carbonara, Cacio e Pepe, Matriciana e alle celebri crocchette di baccalà o di bollito con salsa verde, trovano spazio proposte inedite come la Fettuccina al ragù di cortile e profumo d’arancia, la Fregola ai frutti di mare, o lo Gnocchetto al limone con tartare di pesce bianco, bottarga e mollica aromatica. Per i secondi, la Frittura di calamari e gamberi, il Polpo su crema di zucchine e menta, e il delicato Baccalà alla romana “d’estate” completano un’offerta pensata per soddisfare ogni desiderio, con il ritmo e la leggerezza dell’estate.
Non manca un’attenzione particolare alla gastronomia più semplice ma curata: mozzarella di bufala, prosciutto e melone, alici del Cantabrico o salmone marinato raccontano l’eleganza della semplicità. In chiusura, una selezione di dolci tra cui il celebre tiramisù al pistacchio, il Brazil al cioccolato, la Camilla con frosting senza lattosio e le fragole con panna.
Ma Il Marchese non è solo ristorante: è anche tempio della mixology d’autore, grazie all’Amaro Bar con oltre 600 etichette e a una drink list curata dal bar manager Fabrizio Valeriani. Al bancone della sede sarda troviamo per tutta la stagione Silvia Salvitti, pronta a interpretare con stile l’anima liquida del brand.
Dalla carta estiva emergono cocktail unici come l’Americano #1, con Campari, Vermouth, Braulio Riserva e soda al tè nero e cannella, o il più insolito Americano #6 con Noilly Prat e Amaro Locale. Tra gli Amari Fizz, spicca il Koro Fizz, omaggio alla Sardegna con Amaro Koro al mirto e soda, mentre tra i signature cocktail troviamo creazioni originali come il Poltu Quatu Sour (Pisco, Amaro Montenegro, tè verde e lime) e lo Smeralda Lemondrop, twist fresco ed elegante con vodka, Amaro Nepeta e lime.
Come in ogni sede, anche a Poltu Quatu Il Marchese conserva il suo spirito unico, ispirato al celebre personaggio interpretato da Alberto Sordi ne Il Marchese del Grillo. Un equilibrio perfetto tra opulenza ottocentesca e veracità popolare, tra eleganza estetica e cucina autentica.
Dopo aver conquistato il cuore di Roma e Milano, Il Marchese approda in Sardegna per offrire ai viaggiatori un’esperienza completa, tra buon cibo, ottimi drink e un’atmosfera senza tempo. Una tappa imperdibile per chi ama il gusto, l’eccellenza e la bellezza dei luoghi nascosti.
Di Carlotta Bernardini
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