Un duello gastronomico tra due delle carni più prestigiose al mondo. Il 17 marzo, il ristorante La Pampa ospiterà uno speciale evento firmato Discarlux: “Scontro tra Titani – Wagyu Spagna vs Bue Gallego”, una serata pensata per mettere a confronto due autentiche eccellenze della macelleria internazionale.
Non una semplice degustazione, ma una vera esperienza gastronomica e scenografica costruita attorno alla materia prima nella sua forma più nobile: la lombata in osso, protagonista di un confronto diretto tra due filosofie di allevamento e due identità gastronomiche profondamente diverse.
Il momento centrale della serata sarà il taglio delle lombate dal vivo, che avverrà direttamente in sala davanti agli ospiti. I due lombi interi verranno esposti e sezionati sul momento, permettendo ai commensali di osservare da vicino le caratteristiche delle due carni.
Da una parte l’“Oro Bianco”, il Wagyu Ushido spagnolo, un esemplare Full Blood con genetica giapponese pura, celebre per il suo grasso intramuscolare chiarissimo e per una marezzatura che regala alla carne una consistenza quasi burrosa.
Dall’altra l’“Oro Giallo”, il Bue Gallego della Galizia: un castrato allevato per oltre sei anni, caratterizzato da un grasso dorato ricco di acido oleico e betacarotene. Una carne intensa e profonda, capace di raccontare il territorio e il tempo attraverso il suo profilo aromatico.
La serata sarà strutturata come un vero percorso degustazione pensato per esplorare diverse consistenze e lavorazioni della carne.
L’introduzione sarà dedicata a un trittico di assaggi che permetterà di entrare subito nel cuore della materia prima:
- Cecina Selection, con la cecina di Wagyu Ushido a confronto con quella di Bue Gallego
- Battuta al coltello, due tartare pure condite solo con sale e olio per esaltare la fibra della carne
- Carpaccio di picaña dry aged, sottilissimo, dove i profumi della frollatura incontrano la morbidezza del grasso
Il climax della serata arriverà con il servizio delle due bistecche, proposte in momenti separati per permettere agli ospiti di coglierne tutte le sfumature.
La lombata di Wagyu Ushido, frollata per circa 30 giorni, promette un’esperienza di grande eleganza: dolcezza, burrosità e una marezzatura che si scioglie letteralmente al contatto con il calore.
La lombata di Bue Gallego, invece, porterà in tavola una dimensione più potente e minerale, con un sapore persistente che rappresenta una delle espressioni più autentiche della tradizione carnivora della Galizia.
La serata del 17 marzo sarà a numero chiuso, con soltanto 50 posti disponibili, pensata proprio per garantire un’esperienza intima e coinvolgente.
Per partecipare è quindi necessaria la prenotazione contattando direttamente il ristorante:
📞 06 22755107
📞 388 7393421
Una sfida tra due titani della carne, dove eleganza e potenza si confrontano direttamente nel piatto. E il verdetto finale spetterà soltanto al palato degli ospiti.
Di Carlotta Bernardini
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