Il nuovo progetto plant-based che guarda allo street food contemporaneo, tra burger, tempeh, pastrami vegetale e colazioni
La cucina vegetale continua a evolversi e a Roma lo fa anche attraverso format sempre più lontani dall’idea tradizionale di ristorante vegetariano. L’ultimissima novità arriva in zona Aventino e si chiama PLNT, nuovo progetto dei ristoratori che hanno dato vita ad Aromaticus, una delle insegne storiche della ristorazione vegetariana e vegana romana.
Aperto a luglio 2026 in viale Aventino, PLNT nasce con un’identità precisa: proporre una cucina completamente vegetale attraverso un linguaggio contemporaneo, diretto e fortemente legato allo street food. Il nome richiama proprio la parola “plant”, privata delle vocali, mentre il motto del locale sintetizza bene l’approccio: “not only carrots”.
Un piccolo locale dal carattere internazionale
PLNT occupa uno spazio raccolto e punta su un’estetica essenziale ispirata ai moderni burger bar: verde, acciaio, ferro, insegne luminose e una cucina a vista.
Ci si può fermare per mangiare sul posto oppure scegliere l’asporto. Il format è pensato per essere agile e accessibile, con un menu concentrato ma costruito per coprire diversi momenti della giornata.
Il locale accende le luci già dalla mattina con la colazione, mentre pranzo, aperitivo e cena ruotano soprattutto intorno alla parte più identitaria del progetto: piatti vegetali che reinterpretano alcuni dei simboli dello street food americano e internazionale.
Smash burger, pastrami e hot dog tutto plant-based
Il protagonista è lo smash burger, preparato con potato bun, burger vegetale, cheddar, cetriolini, salsa e lattuga. Si può arricchire con bacon vegano e anelli di cipolla, mentre un’altra versione punta su barbecue, bacon vegano, pomodoro, lattuga, cetriolini e onion rings.
Non mancano poi l’hot dog con ketchup, senape, cipolla croccante e crauti fatti in casa, il wrap con tempeh, insalata, pomodoro e lievito alimentare e un panino con cotoletta di funghi pleurotus, pomodoro, lattuga, maionese e salsa BBQ.
Tra le proposte più interessanti c’è anche il pastrami vegetale, servito nel pane di segale con cetriolini, coleslaw e kimchi. Una scelta che racconta bene la direzione di PLNT: non limitarsi a replicare la carne in versione vegetale, ma utilizzare anche ingredienti come funghi e tempeh per costruire consistenze e sapori differenti.
A completare il menu ci sono gli starter, che nascondono anche loro proposte innovative, tra cui alette di cavolfiore e ribs di mais.
Dalla colazione al drink
PLNT non è però soltanto un burger bar. Il locale apre anche al mattino con una proposta che comprende french toast, avocado toast, uova strapazzate veg, pancake e porridge, accompagnati da matcha, chai latte e altre bevande.
Durante la giornata arrivano poi soda fatte in casa, kombucha di Le Coqers e birre artigianali del birrificio Jungle Juice.
Il progetto introduce così un nuovo livello nel panorama della ristorazione vegetale romana. una formula più informale e contemporanea, che non è rivolta soltanto ad un pubblico vegano ma a chiunque abbia voglia di mangiare un burger, un hot dog o un pastrami mettendo la componente vegetale al centro.
CONTATTI:
PLNT
Viale Aventino 107.
Di Clementina Gallo
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