Un beach club dal cuore gourmet.
Un casale agricolo trasformato in beach club esclusivo, con terrazza sul mare, bistrot tra le dune e sushi servito sotto l’ombrellone: La Dogana, a Capalbio, è il progetto estivo firmato Enoteca La Torre, una delle insegne più raffinate della ristorazione romana.
Dalla storica residenza liberty di Villa Laetitia alla costa della Maremma, il passo potrebbe sembrare lungo, ma non per un team che ha fatto della cucina sartoriale, del catering d’autore e dell’ospitalità su misura il proprio tratto distintivo. Dopo anni tra eventi internazionali, rooftop panoramici e ricevimenti d’alta gamma, oggi la brigata guidata da Michele Pepponi, Silvia Sperduti e dallo chef Domenico Stile (due stelle Michelin) ha scelto la spiaggia per raccontare una nuova idea di gastronomia: elegante, rilassata, sorprendentemente versatile.
La Dogana si trova a pochi chilometri dal confine laziale, all’interno del progetto Terre di Sacra. Lo stabilimento balneare, ricavato da un casale del dopoguerra e rinnovato dall’architetto Fabio Cialfa con materiali naturali e palette neutre, ospita oggi due concept gastronomici distinti:
La Terrazza, ristorante con vista sul mare, affidato allo chef toscano Luca Morroto, propone una cucina di mare pulita e creativa, tra crudi, linguine all’aglio nero con scampi e fregola al ragù di pesce.
Il Doganino, bistrot flessibile e lounge bar, è invece il regno dello chef Ricardo Takamitsu, che porta in spiaggia la sua visione fusion, tra sushi, bao al baccalà, lobster roll, insalate e cocktail pensati per il tramonto.
Entrambi gli spazi sono aperti sia ai bagnanti del lido che ai clienti esterni, con soluzioni che spaziano dalla cena gourmet all’aperitivo in relax, fino al picnic deluxe da consumare tra le dune.
La spiaggia, attrezzata con ombrelloni e aree comfort, offre anche un servizio delivery direttamente al lettino. L’obiettivo? Trasformare una giornata al mare in un’esperienza enogastronomica a tutto tondo. Il design naturale degli spazi, i dettagli curati come le stoviglie artigianali e una carta dei vini selezionata da Rudi Travagli, completano l’esperienza.
Con questa apertura, Enoteca La Torre continua a estendere il suo raggio d’azione, confermandosi tra le realtà più dinamiche e influenti del panorama gastronomico italiano. Capalbio non è solo una destinazione balneare d’élite: con La Dogana, diventa anche una meta imperdibile per chi cerca l’estate gourmet, piedi nella sabbia e calice alla mano.
Di Carlotta Bernardini
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