Una cucina di stampo classico e fortemente orientata al cliente in un ambiente casual luxury: la perfetta alchimia tra sala e piatti. La storia di Enoteca La Torre, nasce a Viterbo grazie a Roberto Pepponi, quindi a Michele, suo figlio e a Silvia Sperduti, moglie di Michele e grande esperta di eventi e catering. Il compito di indirizzarne la rotta spetta a Kotaro Noda e Luigi Picca, chef e restaurant manager del neonato ristorante, conosciutisi all’Enoteca Pinchiorri di Firenze. Lo fanno egregiamente, poiché nella guida 2008 del Gambero Rosso, a neanche un anno dall’apertura, l’Enoteca La Torre di Viterbo è tra i migliori 15 ristoranti del Lazio, mentre nel 2010 arriva la stella Michelin. Dal 2011 in poi molti cambiamenti, a partire da quello più clamoroso, il divorzio improvviso dallo chef giapponese, che lascia le redini a Danilo Ciavattini, allievo di Salvatore Tassa e in passato chef di Pipero ad…