Per il 2023 arriva il Pugliettone Puglia Madre, una limited edition del panettone made in Puglia venduto in una nuova versione della magica lanterna di ceramica, un omaggio alla terra e alla luce della regione. A novembre 2023 Dolceria Sapone ha anche ricevuto il premio“Crescibusiness” di Intesa Sanpaolo dedicato all’innovazione digitale delle aziende artigiane, del commercio, del turismo e della ristorazione. Pastry chef creativo, formatosi nel primo anno della Cast Alimenti, Sapone è anche l’inventore del babà in vasocottura. La sua Dolceria Sapone di Acquaviva delle Fonti, in provincia di Bari, è meta di pellegrinaggio per chi vuole scoprire il vero sapore del panettone fatto con ingredienti 100% pugliesi Eustachio Sapone ha collezionato diversi primati nella sua carriera. Ha inventato il babà in vasocottura. Ha portato in Italia la Torta Trio. Ma la prima volta più importante sta in una parola: Pugliettone, una versione del grande lievitato di origine milanese…